1、食材用量：大田螺750g、生薑1塊、胡蘿蔔1/3個、辣椒隨個人口味、桂皮1塊。
2、將田螺放加生薑與料酒的沸水裏煮掉田螺的蓋。
3、用牙籤挑出肉，腸部起不要。
4、洗淨田螺肉。
5、放油入熱鍋，油温升高後放生薑、桂皮煸香，爆炒田螺3分鐘，放適量鹽再放胡蘿蔔、辣椒翻炒1分鐘出鍋。
