1、食材：田螺500克、辣椒適量、花椒適量、姜4片、葱花適量。
2、油八成熱，加花椒至出香味。
3、同時加入葱，姜，蒜瓣，豆瓣醬。沒有豆瓣醬就放黃豆醬或生抽和辣椒。
4、田螺加入炒有調料的鍋中，微炒一下，鍋中加少量的水，繼續翻炒。待水分快蒸發完時，再加水，水量微過田螺，然後加入適量食鹽，繼續翻煮。汁快收完時，關火出鍋。
