1、豬大腸洗淨，再煮至七成熟，然後換水再燉，燉時可加胡椒、味精、精鹽和精心配製的一些中藥材，燉時還可與豬血、豆腐等一起燉，加以荊芥或小蒜苗即可食用。
2、大腸湯是河南省信陽市羅山縣的一種傳統小吃，屬於豫菜系。該菜品的主材是豬中精品——淮南豬 的大腸，輔以豬血、水豆腐，配各種祕製調料燉制而成，加以荊芥或小蒜苗，風味獨特，肥而不膩，入口柔和，色香味美，營養豐富。
