1、牛肉切丁，放入生抽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製。
2、山藥切丁，姜蒜切末。
3、油溫燒至6成熱，放入牛肉炒至變色，盛出待用。
4、鍋中留底油，放入姜蒜炒香，放入山藥丁、蔬菜丁炒至斷生。
5、放入牛肉粒翻炒均勻，放入鹽、雞精炒勻即可。
6、爆炒牛肉就做好了。
