1、準備用料。排骨、雞蛋、澱粉、油、蔥、姜、醬油、花椒、白胡椒。
2、將洗淨瀝乾的排骨加鹽進行攪拌，把雞蛋打散，倒入排骨，加入澱粉抓勻，醃製十分鐘。
3、起鍋，油七成熱時，下排骨炸至金黃，撈出瀝油，另起鍋，下入蔥、姜、排骨，翻炒均勻。
4、加醬油、花椒、白胡椒，翻炒均勻，加入適量溫水，中火收汁，出鍋裝盤即可完成。
