1、蔥切段，薑切片；排骨剁成四五釐米長的塊。
2、排骨洗淨，控幹水分加入少許老抽澱粉攪拌均勻，然後入油鍋炸至金黃色出鍋待用。
3、油鍋中留少許底油，放入兩勺白糖用小火慢慢炒化，等白糖炒至棕紅色開始冒泡末時下排骨繼續翻炒（炒糖一定用小火炒，而且要不停的攪拌，否則容易糊）。
4、然後入香料蔥段薑片和料酒老抽調色，加入少許水、味精和鹽用小火慢慢煮至收汁即可出鍋。
