1、好處：皮蛋中有非常豐富的礦物質，可以促進消化吸收，增強食慾。皮蛋是利用石灰等強鹼性物質製作而成的，所以能中和胃酸，對胃酸引起的胃痛有很好的治療效果。皮蛋還有一點清涼解暑的作用。
2、壞處：皮蛋裏含有一點鉛，吃太多容易導致貧血。長期吃皮蛋，會導致人體對礦物質的吸收性減弱，造成缺鐵、鋅等礦物質的症狀。
