1、原料：鯽魚300克。
2、調料：油15克，蔥花5克，姜5克，鹽2克，胡椒粉1克，料酒少許。
3、 鯽魚去鱗、內臟後洗淨瀝乾水。
4、鍋燒熱後，先用生薑片塗抹鍋底，這樣煎魚時不太容易粘底，待油燒至七成熱，將魚放入，煎至兩邊金黃，灑適量料酒（可解魚腥味，湯會變得更香），加入清水（水不要太多）燒開，用中火煮燉至湯呈濃白色，加鹽、胡椒粉、蔥花調味即可。
