麪糰怎麼揉出膜 麪糰如何揉出膜
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1、首先用冷水進行和麪。
2、然後將冷的黃油加到麪糰中,這樣可以防止麪糰在揉麪的過程中再次發酵。
3、將黃油一點一點地揉入麪糰,等黃油完全融入麪糰中。
4、把麪糰放在面板上摔兩下,摔長後再疊起來,之後換個方向再摔。
5、抓緊麪糰的一端用力甩長,讓麪糰在空中甩一圈,再甩回面板上,讓麪糰儘量拉伸成長條。
6、採用交替法揉麪6到7分鐘,再一點點加入冷凍好的黃油。
7、再經過5到6鐘左右的交替揉麪,就可以拉出薄膜了,這樣就能拉出完美的手套膜了。
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