1、主料：烏骨雞1000克，人蔘15克。
2、輔料：天門冬20克，鵪鶉蛋200克。
3、調料：白酒10克。
4、將雞洗淨，然後將雞頭及腳全納入雞體內，將雞體放在大碗內。
5、在雞上放已切片的人蔘、以及切成薄片的天門冬，加入適量清水。
6、隔水武火燉上兩小時，然後加入適量酒，再放入已熟的去殼鵪鶉蛋，再燉半小時至四十分鐘左右，便可以飲湯食肉了。
