1、準備材料：雞腿2個、鮮香菇8朵、鹽、糖、蠔油、水澱粉、薑絲、料酒適量；
2、雞腿洗淨拆骨，切成寬度7毫米左右肉條，加入薑絲、鹽、料酒和水澱粉拌勻後加入少許食用油封住醃製半小時；
3、洗淨香菇後切條泡水，儘量讓香菇吃飽水；
4、熱鍋涼油下雞肉劃炒變色後加入香菇翻炒3分鐘，加入適量鹽、糖、蠔油，略收汁後加鹽調味，關火盛出即可。
