1、將香椿去蒂，洗淨，大的撕開，投入沸水中焯一下，迅速撈出，盛入盤中，加入黃醋1克、精鹽0.7克拌勻，潷去水。取碗1只，放入黃醋1克、精鹽0.7克、薑末、醬油、味精、芝麻油調勻成汁，淋在香椿上面即成。
2、香椿洗淨入開水中焯兩分鐘至變成綠色，焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘，擠掉水份後切去根蒂，熱油爆香蒜末，下入幹辣椒，關火下入香椿，加入鹽，加入香油拌開即可裝盤。
