紅燜羊蠍子的做法 紅燜羊蠍子怎麼做
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1、材料:羊蠍子約3斤左右、洋葱、薑片、蒜瓣、香葉、紅椒適量。鹽、雞精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉適量。
2、羊脊椎骨斬大件,沖洗乾淨,在涼水裏浸泡少許,期間換水2——3次。
3、涼水上鍋,大火煮開,撇去浮沫。再繼續煮20分鐘,撈出。
4、另起一鍋,熱鍋倒油,放入洋葱、薑片、蒜瓣、香葉、紅椒熗鍋,炒香後,放入煮好的羊蠍子。
5、翻炒少許。調入五香粉、胡椒粉、料酒,倒入煮肉的原湯,以沒過肉為準。
6、小火燜10分鐘後,倒入温水,調入老抽,蓋蓋,繼續用小火燜。
7、小火燜到筷子能輕鬆扎透肉塊為準。然後,在調入鹽和適量的雞精,即可。過程用了40分鐘左右。
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