紅燒羊蠍子 紅燒羊蠍子做法
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1、原料:羊蠍子適量、胡蘿蔔一根。調料:料酒一勺、姜葱適量、豆瓣醬一勺、乾紅辣椒適量、花椒適量、老抽一勺、八角2個、桂皮一段、草果1個、香葉2片、陳皮一塊、冰糖2小顆、鹽適量。
2、羊脊骨剁塊放入加了薑片,料酒的清水鍋裏焯水後撈出洗淨浮沫瀝乾水份備用。
3、胡蘿蔔去皮切滾刀塊,取冰糖,桂皮,陳皮,八角,草果,香葉適量。
4、熱鍋上油,油熱後,下豆瓣醬炒至出紅油,下乾紅辣椒,花椒炒香,薑片,葱段炒香。倒入瀝乾水份的羊肉翻炒,加老抽調色。
5、倒入開水,調入八角,桂皮,草果,香葉,陳皮,冰糖大火煮開後轉小火蓋蓋燜煮90分鐘左右。
6、加入切好塊的胡蘿蔔,調入鹽調味,再煮至20分鐘左右至胡蘿蔔熟爛即可。
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