1、用料：鵪鶉蛋5個，金針菇50克，香菇10克，菠菜50克，雞湯、精鹽、香油各適量。
2、金針菇擇洗乾淨，切成小段。香菇用開水泡發後洗淨，切絲。
3、菠菜葉擇洗乾淨，切末。
4、鵪鶉蛋磕入碗中，打散成蛋糊。
5、鍋上火，加入雞湯、金針菇、香菇一起煮開，改小火煮約3分鐘。
6、放入菠菜葉，澆入鵪鶉蛋糊攪勻，加入精鹽，淋入香油即成。
