1、從海鮮市場買回新鮮的象牙蚌，可以放置在冰箱的變溫室裏。可以把溫度控制在±0.5度內波動，確保食材最本真的新鮮口感。象拔蚌內臟不能食用，因爲象拔蚌內臟含有紅潮毒素，可能引發食物中毒。
2、鮮活象拔蚌在3-6℃潮溼環境下可存活5-7天。重新放入水中可再生存不超過7天。
