1、冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）叫冷萃杯，也叫冷泡咖啡，不是冰鎮的、用熱水沖泡出來的咖啡，而是用冷水浸泡研磨過的咖啡粉12小時以上進行萃取，再使用特殊濾紙或者過濾器將水與咖啡粉分離。
2、這樣出品的咖啡，由於冷水比較溫和，只會萃取出咖啡粉的香味，咖啡豆中苦澀味的單寧酸等成分溶解很少。
