1、時間不同：砂鍋燉肉要比普通鍋時間長。
2、味道不同：砂鍋燉肉會把營養物質釋放到湯裏，營養略高，味道也會更鮮美。
3、用砂鍋煮肉時，食物中的脂肪、糖類、維生素等可溶性物質，就會隨着水溫的逐步升高而直接溶解在湯內，增加湯中的鮮味和濃度。鐵鍋則沒有這個功能
