1、澳洲海蔘用清水泡發，然後水煮：水燒至有響聲（80度左右），把海蔘放裡面，繼續加熱，並不斷攪拌，待水沸時，立刻關火，海蔘放鍋內繼續泡2個小時。
2、泡發時，不能沾染油、鹼、鹽，會妨礙它的出品率，甚至變質。
3、發好的海蔘不能再冷凍，故一次不要發太多。也可以參考供應商的發泡說明 一般正規渠道買到的都有的。
