1、茄子的熱量一般不高。每100克在23大卡左右，茄子含有蛋白質、碳水化合物以及維生素等營養素，包括維生素E、維生素A和維生素C等。
2、茄子富含膳食纖維，具有潤腸排便的功效。它可以促進腸道蠕動，幫助軟化糞便，減少大便乾燥症狀。
3、茄子富含維生素和礦物質，其中鉀、鈣、磷等含量較高，能夠很好地調節人體內的電解質。另外，茄子還含有胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素等營養素，具有一定的保健作用。
