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刚做出来的卤水豆腐为什么会酸 刚做出来的卤水豆腐会酸的原因
1、卤水豆腐变酸是因为食物已经食物已经变质。食物变质都是由于细菌的侵入,豆腐变酸是因为附着在豆腐上的细菌产生了酸性排泄物。2、正确制作卤水豆腐的方法:将买来的豆腐装入搪瓷杯等耐冷热容器内,用开水浸泡1分钟左右,...
03-30
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卤水一般可以保存多久 卤水一般能保存多久
1、如把卤水放在冰箱的冷藏室,则可以保存7天左右,如把卤水放进冰箱的冷冻室,则可以保存30天左右。2、卤水拿出来再次使用的时候,一定要再次煮沸杀菌。卤水可以重复使用,使用多少次都没问题。但是煮到后面味道会变淡,需要再...
07-05
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卤水可以反复用多久 卤水可以反复用多长时间
1、卤水是可以一直保留使用的。跟老面一样,时间越长越好。卤水的保存跟季节温度有关,夏天温度高,容易坏,所以隔2天最好是煮一次。2、卤水最表层会有一层油。这个有非常重要,多了会影响卤水质量,如果没有,香味就会挥发,卤水也...
10-29
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卤水点豆腐最关键技巧 卤水点豆腐的技巧
1、卤水点豆腐关键在点卤水的时候,卤水的量要控制好,还有温度也要注意,是有标准值的,需要用温度计来测量,卤水的作用就是将豆浆聚在一起,成为白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。2、卤水,学名为盐卤,是由海水或盐...
12-12
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卤水河虾的做法 卤水河虾怎么做
1、将原料小河虾350g,姜片,卤水汁150ml准备好。2、小河虾用水冲着洗净。3、锅内放水,放入姜片,小河虾,大火烧开。4、煮至小河虾变红,撇净浮沫。5、小河虾捞出控净水。6、锅内加入卤水汁和3-4倍的清水,卤汁有咸味,可依个人口味...
08-05
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卤水豆腐石膏豆腐两者的区别 介绍两种豆腐的特点
1、卤水豆腐就是用盐卤(氯化镁)点浆制作的豆腐,石膏豆腐就是用硫酸钙点浆制作的豆腐。2、卤水豆腐口感绵韧,特点:比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄,质地比较粗老,俗称“老豆腐”,一般北方人使用卤水点豆腐,主要...
08-05
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卤水食物保存方法 卤水食物怎么保存
1、卤水每隔一天最好做一次过滤清理。在我们卤肉的过程中,总会有一些肉渣或者香料渣,调料渣残留在卤水中,这些残渣经过卤水的浸泡后极易变质,从而造成卤水变质。2、所以,定期用纱布过滤卤水中的残渣,让卤水保持干净,是保证卤...
05-07
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卤水点豆腐一物降一物什么意思 卤水点豆腐一物降一物的含义
1、“卤水点豆腐,一物降一物”的意思是某种事物专门制服另一种事物。本意为卤水洒在豆腐浆中使豆浆凝固变成豆腐,卤水一般指由海水等咸水制盐时所残留的母液。2、“卤水点豆腐”的原理。在豆腐的制作过程中,有一步是磨成...
03-16
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做豆腐的卤水是什么东西 什么是卤水
1、卤水,又称盐卤或苦卤。由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的水。这个水其实就是卤水,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等。味苦、有小毒。再经过蒸发冷却后析出氯化镁等混合结晶,称为卤块。这个卤块是个混合...
06-12
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卤水要煮多长时间 卤水要煮多少时间
1、四十分钟至一个半小时。喜欢酱香浓郁的卤汁,也可以酌情增加煮制的时间。2、做好的卤汁可以用于卤制猪头肉、卤制猪蹄、卤制猪耳朵等、卤制鸡肉等食物。卤汁表面会有一层油脂,需要用勺子撇去,以免引起霉变。卤汁在使用...
05-09
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卤水放冷藏还是冷冻呢 卤水如何存放
1、冷藏或冷冻都可以,这要由保存时间而定。2、若只是短期不用,可将把卤水烧开,用纱布滤去杂质,然后再烧开,静止冷却,用保鲜膜封口后,放入冰箱冷藏保存,大概能保存5-7天不坏。3、若长期不用卤水,可将卤水去杂质烧开后,用密封盒保...
03-28
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卤水豆腐的危害 都有哪些
1、卤水豆腐的盐分比较多,里面含有的氯化钠较多,多吃会造成钾钠离子摄入过多,身体有可能出现状况。2、钾离子摄入过多时会对心肌有抑制作用,可使心跳在舒张期停止,血清钾过低能使心肌兴奋,可使心跳在收缩期停止。3、钠离子...
08-05
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我做的卤水怎么会结冻怎么办 我做的卤水怎么会结冻如何办
1、原因:因为有蛋白质析出,胶原蛋白凝固。2、方法:卤水用过后,要把里面的东西都过滤后再保存。如果是新放的香包,也可以放在里面,记住一点,过滤后还要烧沸后冷却再存放;如果下一次用的相距时间是一周,放入冷藏。如果是一个月或...
11-18
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卤青菜的制作方法 家常卤水油菜怎么做
1、主料:油菜(小)250克、西兰花1个。2、辅料:盐5克、香油3克、卤汁1勺、水适量。3、做法:(1)备油菜和西兰花。(2)锅里放清水和少许、盐,滴几滴油烧开,下入洗好的西兰花氽熟。(3)再放进油菜氽水。(4)沥水。(5)摆盘。(6)浇上卤汁。(7)淋上香...
09-28
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内酯豆腐和卤水豆腐哪个热量高 内酯豆腐和卤水豆腐热量哪个高
1、内酯豆腐热量49大卡/100g,卤水豆腐热量81大卡/100g,还是内酯豆腐热量低。2、内酯豆腐,用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多...
10-07
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卤水拼盘的做法 卤水拼盘怎么做
1、主料:狮头鹅2500克,鸡蛋50克,豆腐250克,鹅胗、肝、掌、民办(翅)各250克,高汤10000克。2、调料:精盐150克,冰糖200克,味精50克,黄酒150克,玫瑰露酒150克,香料袋(大葱段30克,香菜50克,蒜头10克,红辣椒5克,大料2克,花椒2克,丁香2克,小茴香5...
12-22
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卤水鸡脚的做法
卤水鸡脚是一道美味可口的传统中国菜肴。它以鸡脚为主要材料,加入调料和香料经过烹煮而成。卤水鸡脚的制作过程较为繁琐,但是只要掌握了正确的方法,就能轻松制作出美味的卤水鸡脚。首先,制作卤水鸡脚所需的材料有:鸡脚500...
01-03
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猪脚饭的卤水肉条怎么做 有知道的吗
1、将卤料1装入棉布袋,收口绑紧备用。2、葱拍扁后切大段。3、取一深锅,将所有材料煮滚即为1份万答峦猪脚卤汁。4、猪肉切条。5、葱姜蒜,辣椒冰糖等调料备用。6、起油锅下入肉条翻炒出油。7、加水下入所以食材,熬制30分钟...
08-05
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潮州顶级卤水配方 顶级配方哦
配方:八角5克、小茴香3克、甘草2g、山奈3g、甘松2g、豆蔻粉2g、草果2g、丁香2g、砂仁2g、南姜10g、花椒3g、红曲3g、辣椒粉10g、干辣椒5个、桂皮4克、高汤3000克、盐10克、色拉油2勺、冰糖150克、生姜15克、大葱30克。...
08-05
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一斤卤水放多少盐 卤水的配方
1、不用这么苛刻的。盐的话就大于你卤出来肉的咸度,肉的多少要低于卤水的高度即可。2、卤水的配方:八角25克桂皮15克小茴15~25克甘草10克三奈10克甘菘3~5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5~15克生姜100克大葱150克...
08-05
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如何自制适合家庭使用的简单香糟卤水 怎么自制适合家庭使用的简单香糟卤水
1、取1.5公斤鲜汤倒在锅里,加75克盐、4根葱白和2块拍扁的生姜,烧滚后离火冷却。2、煮好的鲜汤完全冷却后,倒入2公斤左右的香糟中,搅拌均匀,充分浸泡一段时间,让香糟的味道充分融入鲜汤中。3、把鲜汤和香糟混合物倒入布袋或...
01-07
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卤水怎么熬制 卤水怎么制
1、将所有香料用调料袋装好备用。2、锅中放入水,放入所有材料,煮开。3、转小火煮40分钟左右即可,放一晚更好,味道更浓郁。4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入...
08-05
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卤水可以保存多久 卤水可以保存多长时间
1、卤水放在冰箱中冷藏的话可以存放一个星期左右,如果放进冷冻室保存的话,保存时间差不多在一个月左右。卤水拿出来再次使用的时候一定要再次煮沸杀菌,这样才比较安全。2、每次用完的卤水,一定要仔细的将里面的葱、姜等杂...
07-05
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卤水鸡脚怎么保存 放在冰箱保存
1、卤制好的鸡爪可以用密封袋装起来,或者用保鲜膜包裹好,之后放进冰箱里冷藏保存。2、做法备好原材料:鸡脚,小葱,老姜。3、鸡脚剪去脚趾,洗净后,放入煮锅里;再放入清水,姜片,料酒;不加盖,冷水煮开。4、焯水后的鸡脚捞出冲洗干净...
12-28
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卤水可以放冰箱吗 卤水能不能放冰箱
1、卤水可以放在冰箱里短期保存。2、卤水应放在阴凉、通风、防尘处,加上纱罩,防止蝇虫等落入卤水中凉透;再用保鲜盒、陶器或白搪瓷器皿封闭好,放在冰箱冷冻或者冷藏。要是冷藏时间不能过久,最多一周,不用就的马上再次...
02-07
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