1、首先將火腿腸切小段，再切成片，盛入碗中備用，小葱切段，雞蛋打散，調入鹽和少許料酒，打散備用。
2、熱油鍋，倒入打散的蛋液，凝固時翻炒，炒熟後盛出備用。
3、鍋底留油，倒入火腿腸，小火翻炒，呈微黃色時倒入雞蛋翻炒均勻，放入小葱繼續翻炒均勻，這道火腿腸炒雞蛋就完成了。
