綠茶變質怎麼判斷 怎麼辨別綠茶是否變質

1、聞香氣：變質的綠茶陳味、日曬味、黴味、異味。深聞幹茶，或回味茶湯香氣，若出現明顯陳味、日曬味、黴味或異味，建議另找新茶。

2、看幹茶：茶葉色澤暗黃，葉片不“脆”，變質無疑。用手指捏幹茶只能搓成細片狀，且茶梗不易折，説明已變質。因為未變質的綠茶，正常情況含水量在7%，可搓捏成粉末。

3、鑑茶湯：變質的綠茶湯水黃褐凝重，毫無通透之感。入口滿滿水味，收斂性和鮮爽感盡失。綠茶原生自帶的心曠神怡的感受也蕩然無存。這種茶湯內質的變化，是由綠茶主要成分茶多酚、氨基酸、維生素氧化變異引起的，出現異狀，正是營養物質流失，有害物質生成的表徵。