1、一般情況下吃金針菇是不會中毒的，但是如果金針菇沒有成熟或者是有發黴發臭發爛等等情況，吃了之後有可能會導致中毒，會出現一些胃腸道的不良反應，比如噁心嘔吐，肚子痛，肚子脹，另外還有頭暈頭痛，咳嗽呼吸困難等等。
2、建議要選購成熟的金針菇，如果金針菇當天沒有煮完，要放進冰箱保管，如果出現了有變質的情況不要進食。對於已經煮熟的當天沒吃完的金針菇，不應該再留。
