1、金針菇掰成小朵，青辣椒切絲備用。胡蘿蔔切絲，葱切成片，蒜切片。
2、雞蛋打入碗中打散備用，香葱切成粒放雞蛋裏，放胡椒粉攪拌均勻備用。鍋中燒水開後放鹽，放金針菇焯水幾秒鐘撈出控水。
3、鍋中放油，雞蛋煎好盛出來備用。鍋中加油熱鍋，放葱蒜炒香，放金針菇胡蘿蔔和青椒，加入生抽和鹽，倒雞蛋翻炒入味出鍋即可。
