苦瓜拌蝦仁 苦瓜拌蝦仁的做法

1、原料：苦瓜2根、鮮蝦200克、大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、米醋適量。

2、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁；

3、挑去蝦線；

4、用料酒和白胡椒粉醃製十分鐘；

5、入開水中焯燙，變色後撈出；

6、過涼開水，撈出瀝乾備用；

7、苦瓜對半剖開；

8、用勺子挖去內瓤，切成薄片；

9、入開水中焯燙片刻，撈出過涼；

10、大蒜拍扁後剁碎；

11、焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合；

12、添加鹽、糖、米醋拌勻；

13、起油鍋，小火炸香花椒；

14、去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上；拌勻即可。