1、豌豆炒之前需要焯水的。
2、豌豆在炒之前進行焯水處理，既能縮短豌豆的烹飪時間，也能使豌豆的口感以及顏色變得翠綠。豌豆焯水時，將清洗後的豌豆，沸水下鍋煮制即可。豌豆焯水的時間不宜過久，以免豌豆質地變軟。
