1、黃鱔不要焯水，因為會影響鱔魚的口感，還會讓鱔魚的營養流失。
2、把黃鱔處理乾淨，切成需要的大小，裝入碗內，放入生薑片和料酒，加入一些鹽抓勻，去除黃鱔的腥味。
3、把葱和生薑、大蒜，清洗乾淨後，切成塊，小火燒熱油鍋，鍋熱後放入油和切好的葱薑蒜，小火煸炒。
4、炒出香味後，倒入黃鱔，翻炒幾十秒左右。
