1、原料
主料：雞雜3副(雞腸、腎、肝)，白胡椒10粉，姜2片。
調料：沙姜豉油75克，生粉100克，精鹽50克。
2、做法
(1)將雞雜洗淨，用生粉、精鹽拌勻，醃約15分鐘，洗去生粉和鹽味，晾乾水分。
(2)將鍋中清水燒開，放入白胡椒、薑片，將雞腎、肝浸熟，最後放入雞腸，焯水1分鐘，撈出。
(3)雞腎切片，雞肝斜刀成塊，碼腸切段，裝碟便成。
(4)食時蘸沙姜豉油。原汁原味，質地軟嫩，清淡適口，形狀美觀。
