回鍋肉怎麼做不油膩 回鍋肉如何做不油膩

1、將一整塊五花肉下入鍋中，並向鍋中倒入適量的料酒，加入幾個蔥段還有薑片，祛除五花肉當中的腥味。

2、大約開火五分鐘後五花肉就被煮熟了，這個時候要放入涼水當中讓五花肉快速的涼下來。

3、將晾涼了的五花肉撈出，用到切成薄片裝盤，取青蒜苗切成段，青椒和紅椒切段放到一起，洋蔥切成小塊狀，蔥薑切片。

4、起鍋放入少量的油，將之前切好的五花肉下入鍋中煸炒，炒幾下之後下入蔥薑片繼續煸炒爆香。

5、五花肉邊緣微微卷起來之後，加入一勺豆豉、一勺紅油豆瓣醬繼續煸炒。

6、等到紅油慢慢被炒出來之後下入青紅椒段、洋蔥塊，再加入半勺老抽調色，繼續翻炒幾下。

7、快要出鍋的時候加入青蒜苗和半勺白糖後快速翻炒均勻，給回鍋肉提鮮，青蒜苗翻炒均勻後就可以出鍋了。