1、在燉蹄膀時使用高壓鍋，一般等到高壓鍋上汽以後保持三十分鐘就可以了。
2、若想要更加軟爛一寫在時間上還可以再長一些，在燉蹄膀時建議先過下水，加上一些花椒可以去味，少量的一點辣椒，口味根據個人進行調味，再進行高壓，這樣烹飪出來的口感也會更加好。如果用的普通鍋燜豬肘子必須要加水1.5杯煮滾以後將或跳到小火燜煮2個小時就可以了。
