1、在製作東北湯子面的時候發酵是非常重要的，要先將玉米加工成大碴子，去皮去臍，放到大缸裏面用清水浸泡，之後每隔五天左右換水一次，浸泡一個月左右，之後將泡好的大碴子用水磨加工，放進細布裏面過濾出粗粒。
2、再將米漿放到缸裏面去發酵，到微微有酸味湯子面就完成了，人們經常會將其團成一個個的麪條，這樣可以放進冰箱冷凍存放，想吃的時候拿出來直接做着吃就可以了，非常的方便。
