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10寸戚风蛋糕配方做法 告诉你几个小贴士
1、10寸烤155度60至65分钟。2、用料:蛋黄糊8个蛋黄、牛奶96克、玉米油96克、细砂糖48克、低粉144克、玉米淀粉32克、蛋白霜8个蛋白、柠檬汁几滴、细砂糖72克。3、详细做法:所有的工具和容器都要保证无水无油,先把需要的...
08-05
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戚风蛋糕胚可以放几天 戚风蛋糕胚的存放时间
1、戚风蛋糕冷冻保存可以长达1个月,冷藏保存1周左右。2、前提是一定要做好密封保存措施。否则容易在冷冻室和其他产品串味,也特别容易水分流失,影响戚风蛋糕的口感。3、戚风蛋糕解冻完建议大家还是当天就使用完吧!虽然可...
07-03
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9寸戚风蛋糕配方 在家也能做出美味蛋糕了
1、主料:低筋面粉140g、纯牛奶100g、大豆油或者玉米油50g、白砂糖130g、鸡蛋8个。2、步骤:先把油和牛奶和白糖混合,配方中的白糖取一小部分放进这个蛋黄液中,剩余的一会打发蛋白的时候用,具体放多少克随意就好,一共125克白...
08-05
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戚风蛋糕烤时间长了会怎样 戚风蛋糕烤时间长了会变成什么样的
1、戚风蛋糕烤久了表面会开裂,蛋糕口感会变干变硬,会出现蜂窝,失去应有的细腻质地。2、戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译,Chiffon意指一种质料轻柔的雪纺薄纱,戚风蛋糕因质感轻柔软绵,所以便以之为名。也有人把ChiffonCake...
04-24
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戚风蛋糕中间空心的原因 为什么戚风蛋糕中间空心
1、戚风蛋糕中间空心的原因,主要有以下三点:面糊搅拌不均匀、底火太大导致蛋糕底部上缩和烤制时间不足。2、一般来说,这三种原因中后两者较为常见,尤其是烤制时间不足。烤制时间不足的情况下,蛋糕在炉内还有着不错的膨胀性...
04-02
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戚风蛋糕的简易做法 戚风蛋糕的简易做法分享
1、食材:33克面粉,2个鸡蛋,50克细砂糖,20克色拉油,20克清水。2、在碗中打入2个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,在装有蛋黄的碗中加入13克细砂糖,用打蛋器把蛋黄充分的搅拌均匀,然后再倒入20克的色拉油和20克清水,再次充分搅拌均匀,让水、油...
02-07
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戚风迷你蛋糕的做法 香草软馅戚风小蛋糕详细做法步骤
香草软馅戚风小蛋糕详细做法步骤:1、准备食材:【蛋糕部分】鸡蛋3个;糖40克;玉米油20克;水20克;底筋面粉30克;蛋黄2个;柠檬汁适量。【馅料部分】蛋黄1个;牛奶100克;糖20克;玉米淀粉5克;低筋面粉5克;香草精2克;淡奶油100克。2、蛋黄分...
02-05
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红豆戚风的做法 红豆戚风怎么做
1、分开鸡蛋白与鸡蛋黄,这一点最重要的是装蛋白的器具必须是无水无油的器具,哪怕只有一点点的水和油,你的蛋白就会打发不起来,导致油水分离2、打发蛋清,分三次加入白糖,打至拉出弯钩状,这里蛋白打至浓厚的可拉出弯钩状即可,这...
08-05
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戚风怎么看熟没熟牙签 戚风用牙签判断煮熟的方法
1、戳孔看是否有粘液,可以用牙签或者是竹签戳进蛋糕里面,拔出来后看看是否有粘液,如果成熟了的蛋糕是不会沾有粘液的,反之没熟透的则会有。2、同时看成色、膨发情况,一般来说,蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点,此...
09-26
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巧克力戚风蛋糕的做法 巧克力戚风蛋糕怎么做
1、用料:鸡蛋5个、纯牛奶40g、橄榄油40g、白砂糖(蛋黄用)27g、白砂糖(蛋清用)67g、可可粉20g、低筋面粉80g、热水50g。2、准备好所有材料,分离出蛋黄和蛋清,分别装到2个容器里。3、制作蛋黄液:往装蛋黄的容器里加入白砂糖,用手...
05-06
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小清新的菠菜戚风的做法 小清新的菠菜戚风怎么做
1、菠菜戚风的用料〖蛋白霜〗:蛋白4个、细砂糖40g、香草精1.2滴、柠檬汁3.4滴;〖蛋黄糊〗:蛋黄4个、细砂糖20g、菠菜汁60g、低粉70g、玉米油40g。2、菠菜清洗干净榨汁,不用控太干,直接放榨汁机里榨汁,不用加水,如果控的太...
10-15
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如何做出戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做好吃
【原料】:清水、白糖、色拉油、鸡蛋、面粉、玉米淀粉。1、准备一个大碗,并往里面加入50克清水,接着再加入25克白糖,将白糖搅拌溶化后备用。2、往白糖水再加入50克的色拉油,色拉油和清水的比例为1:1,再次搅拌混合均匀即可。3...
09-27
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可可戚风的做法 教你自制美味蛋糕
1、将玉米油放炉上开小火加热至即将沸腾。2、筛入可可粉。3、用手动打蛋器搅拌均匀。4、加入牛奶。5、搅拌均匀,冷却备用。6、分蛋,将蛋黄分入可可糊里备用。7、蛋白中加入盐。8、分3次加入120克白糖,打发至干性发泡。9...
08-05
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戚风蛋糕放冰箱的正确做法 戚风蛋糕怎么保存
1、把戚风蛋糕放在蛋糕专用的保鲜盒里放入冰箱冷藏保存,也可以用保鲜膜包起来,可以在旁边放一个苹果,延长保质期。戚风蛋糕的保质期一般在三天左右,三天后会有一些细菌的产生。2、戚风蛋糕属于海绵蛋糕的一种,糕体比较软,口...
07-06
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咖啡戚风的做法 咖啡戚风怎么做
1、食材:咖啡30g、热水75g、蛋黄3个、白砂糖(加入蛋黄)48g、低筋面粉80g、玉米油25g、蛋白4个、白砂糖(加入蛋白)30g、盐1小撮。咖啡溶于75g热水中,备用。2、蛋黄加入48g白砂糖,打发至颜色略微发白的状态。3、玉米油隔水加热...
03-14
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戚风裱花小蛋糕的做法 戚风裱花小蛋糕的做法是什么
1、奶油奶酪30克,蛋黄10克,牛奶40克,面粉25克,可可粉法芙娜10克,玉米油20克2、预热烤箱150度,烤盘放好纸托,准备好裱花袋,蛋白放冷冻室3、奶油奶酪软化隔水加热或者微波炉十秒都可以,软化后用蛋抽打顺滑4、把牛奶和蛋黄打均匀,...
02-20
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做戚风蛋糕卷技巧 做戚风蛋糕卷的窍门
1、根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是,蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘。2、把面糊尽量的抹平。3、用手端起烤盘,用力的震两下,让蛋糕糊内部的大气泡跑出。4、把烤盘放...
04-10
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戚风蛋糕不蓬松的原因 戚风蛋糕为什么不蓬松
1、烘烤的温度过低,或者在烘烤前烤箱没有达到预定温度。这些就有可能是因为设置了较低的烘烤温度或烤箱本身温度偏低,也有可能是我们没有提前预热烤箱。2、在烘烤中的一些不当操作,也有可能导致蛋糕无法蓬松。比如说频繁...
01-07
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戚风蛋糕塌陷的原因 为什么戚风蛋糕塌陷
1、没烤熟。状况表现:蛋糕在炉内膨胀的还不错,但从烤箱中取出来不一会儿,用手一按,蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去。切开后观察内部组织会发现整体都很湿,而且内部黏糊糊的。解决方案:延长烘焙时间或升高烘焙温度,使蛋...
12-15
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戚风蛋糕没熟透补救 戚风蛋糕没熟透补救方法
1、戚风蛋糕没熟透,如果依旧在烤炉内的话,通过延长烤制时间烤熟即可,如果已经出锅了,这种戚风蛋糕是没法补救的。2、戚风蛋糕在生活中很常见,属于一种海绵蛋糕,是学烘焙必学的一种蛋糕,制作过程也比较简单,有着细腻的食用口感...
06-05
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戚风蛋糕8寸的做法 戚风蛋糕8寸的具体做法
1、8寸戚风蛋糕用料:新鲜鸡蛋5个(带壳不超过270g)低筋面粉80g绵白糖80g牛奶65ml玉米油45g糖粉(装饰)少许。2、8寸戚风蛋糕做法:鸡蛋分离蛋清和蛋黄,装蛋清的盆子需要无水无油哦,蛋清入冰箱冷藏。牛奶加入玉米油,搅拌至没有油花...
07-25
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八寸肉松戚风蛋糕 八寸肉松戚风蛋糕 的做法
1、材料:鸡蛋5个、低粉90克、肉松50克、细砂糖50克、盐1克、玉米油20克、牛奶65克。2、混合蛋黄、15克细砂糖、玉米油、牛奶。3、2筛入低粉,拌匀。4、放入肉松,拌匀。5、蛋清加盐,分3次加35克细砂糖,打发至干性发泡。6、取...
04-04
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什么是戚风蛋糕 戚风蛋糕是什么
1、戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。2、由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛...
05-12
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戚风蛋糕和麦芬蛋糕有什的区别 戚风蛋糕和麦芬蛋糕有哪些不 同
1、戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足...
04-22
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烤箱烤8寸戚风蛋糕要多久 烤箱烤8寸戚风蛋糕一般要多久
1、六寸烤箱,则需要上下火的温度在140度左右,烤40分钟左右就可以了。2、八寸烤箱,则需要先125度的低温状态下烘烤40分钟,然后150度高温状态下烘烤20分钟,再10分钟定型则可。3、注意在烘烤之前要进行预热,温度在120度左右就...
07-31
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