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酵母氨基丁酸
酵母氨基丁酸是一种氨基酸类物质,也称为酒石酸乙酰氨基丁酸,是一种常见的食品添加剂,被广泛用作面包、饼干、蛋糕等烘焙食品的发酵剂和改良剂。它能够促进面团的发酵,使面食柔软酥脆,增加口感和风味。此外,酵母氨基丁酸还具...
11-01
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好吃又简单的做法不用酵母
功效:这道好吃又简单的食品能提供丰富的营养,适合忙碌的现代生活。材料:-250克面粉-1茶匙泡打粉-1/2茶匙盐-150毫升牛奶-1个鸡蛋-2汤匙油-适量调味料(可以选择糖或盐)做法步骤:1.准备一个大碗,在碗中混合面粉、泡打粉和盐。...
03-06
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饺子皮放了酵母会怎样 饺子皮放了酵母怎么办
1、导致饺子容易软烂、露馅。酵母是一种发酵剂,主要是用来发酵食物的,往饺子皮中加了酵母,容易导致做出来的饺子皮出现涨发、露馅以及软烂等情况,从而影响饺子皮的外貌以及口感。2、饺子皮放了酵母可以往里面再加一些面粉...
01-05
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芒果皮酵母液的做法 芒果皮酵母液的制作方法
1、材料:海南青芒果皮1个约120克,凉开水350克,糖100克,盐(选用)1克,另备适量凉开水冲洗芒果皮。2、用具:准备1个瓶子,1个筛子、1个过滤碗,水果刀,洗干净,消毒备用。所有容器用具要保证干净、干爽。容器可放到消毒柜消毒,也可用开...
12-24
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怎样自制酵母 如何自制酵母
1、将50克的黑麦粉与70克水混合搅拌均匀,放入干净的密封容器中,室温放置24个小时。2、在放置24小时的种液中加入50克高粉和50克水,搅拌均匀加盖放置24个小时。2、种液在经过两天的发酵后会有一定的涨大,表面有气泡产生,取...
08-05
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没有酵母可以用什么代替 没有酵母能用什么代替
1、没有酵母粉可以用泡打粉、苏打粉代替。它们都能让面团进行发酵,可以在蒸馒头、蒸包子时使用。2、酵母粉中含有大量酵母,酵母是一种活性微生物,在温暖的环境中可以快速生长,在面团中加入适量酵母粉,将其放到温暖的地方,等...
07-06
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酵母浸粉
酵母浸粉是一种利用酵母的发酵能力来提高食品品质和口感的浸粉。通常使用活性干酵母或干活性酵母,将其与一些辅料混合制成一种粉末状的产品。使用时可将酵母浸粉加入面粉或其他食材中,使其在制作过程中发酵产生二氧化碳...
11-01
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发面酵母味太大怎么办 发面酵母味太大如何解决
1、可在发面时加入适量白糖,能够帮助酵母发酵,还会在一定程度上减少酵母的味道,一斤面粉可加入10克白糖。2、也可在发面后加入小苏打或碱面,会形成一股面香味,从而降低酵母味道。另外,发面时酵母的用量需要注意,一斤面粉放3-...
03-17
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纯碱和酵母的区别 纯碱和酵母的区别是什么
1、反应过程不同纯碱发面是一个化学反应过程,纯碱会严重破坏面粉中的B族维生素。而酵母粉发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的,并且可以提高做出来的发酵面食的营养价值。2、发酵时间不同纯碱和酵母相比,一般酵母发...
03-09
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鱼缸放酵母多久能清洗鱼 鱼缸放酵母的作用是什么
1、鱼缸放酵母2天后能清洗。2、酵母菌是一种厌氧菌,它能够在缺氧和有氧的情况下生存。酵母菌能够将水中的糖类、有机物分解,减少水中生物的耗氧量。鱼缸水体浑浊,从而降低水中生物消耗氧气。鱼缸水体浑浊的话,大部分原因...
09-27
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不用酵母如何发面
不用酵母发面的方法有以下几种:1.自然酵母发酵:利用空气中的自然酵母菌进行发酵。将等量的面粉和水混合成面糊,放置于室温下的通风处,让空气中的自然酵母菌逐渐滋生并发酵面糊。每天将一部分面糊取出,加入等量的面粉和水继...
03-08
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能晚上放冰箱发面吗 需要加酵母吗
1、可以冰箱发面,需要添加酵母。2、发面的方法:用水温50毫升将酵母化开,在面盘中放入面粉,将酵母水慢慢倒入里面,边倒入边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块,此时用手反复搓揉成面团,用水湿布或者用保鲜膜将盛有面团的面盆盖...
08-05
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一斤面粉放多少酵母 这里有答案
1、一斤面粉放多少酵母不是固定的,根据面粉不同使用量也不一样。2、家庭即发即用的方子:中筋面粉500g,水260克左右,白砂糖25g,酵母粉5g;如果你是提前一天发面酵母粉有2g就可以了。这个方子仅限于家庭使用,而商业大批量发面则...
08-05
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蒸馒头用哪种酵母好 蒸馒头最好用新鲜酵母或干酵母
1、蒸馒头最好用新鲜酵母或干酵母,蒸出的馒头才能更松软可口。2、干酵母放冰箱可保存达一年,不过和新鲜酵母一样,会随着时间而慢慢丧失酵母效力。干酵母的发酵速度最慢,做出来的馒头一样有浓郁的香味(比新鲜酵母略逊)...
08-05
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酵母超标对人体有害吗
酵母超标对人体可能会产生不良影响。酵母是一种天然微生物,我们经常在食品中发现它的存在,比如面包,啤酒,酸奶等。适量的酵母可以帮助消化和增强营养价值,但是过量的酵母对人体不利。酵母过多会导致人体对酵母过敏,同时也会...
11-01
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酵母发面用放碱吗 酵母发面要不要放碱
1、酵母发面不用放碱。2、用酵母发面是一种非常简单、方便的方法,我们只需要先准备好适量的面粉和酵母,然后先往酵母中加入温水并搅拌均匀,再把酵母水倒入面粉中用筷子搅拌均匀。3、接着再准备适量的温水倒入面粉中并将...
03-14
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用酵母发面的包子为什么会酸 用酵母发面的包子发酸的原因
1、酵母放的太多。做包子的时候揉面如果面团发酸的话,有可能是因为酵母的量放的太多,这样就会使得面团发酵过度,从而导致发酸。2、温度太高。温度也直接影响着发酵的速度,如果面团在发酵时是放置在温度偏高的地方的话,面团...
01-05
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酵母和泡打粉的区别 酵母和泡打粉的区别是什么
1、首先,二者发酵方法不同,酵母采用生物发酵法,酵母菌是一种兼性厌氧菌,属于真菌的一种,酵母发酵是通过酵母菌在少氧条件下,产生的二氧化碳来使面粉蓬松,而泡打粉采用化学发酵法,通过一系列化学反应产生二氧化碳使面粉蓬松;2、...
02-10
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没有酵母面粉怎么发酵 面粉不用酵母怎么发酵
1、发酵的方法有好几种,各有特点,应根据所做面点的品种来定。家里做面食常用的方法是用老酵发面,即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、“引子”等)。2、把老酵面和面粉掺和起来调成面团,在一定的温度条件下,当面团充满多...
05-03
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安琪酵母的白装和炊宝有啥区别 原来结果是这样的
1、不同的酵母发出的面的稳定性是不一样的,同一品牌,不同包装,发出来的稳定性都不一样,主要看你习惯哪种,比如你同样的酵母,发不同的面粉,在同样的时间里同样配比发出来的效果都不一样。2、炊宝比安琪价格便宜差拒很大,便宜没...
08-05
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酵母的作用
酵母在食品加工过程中有多种作用,包括:1.发酵作用:酵母可以利用糖类等高碳水化合物发生呼吸作用,产生能量和二氧化碳等副产物。在面包、蛋糕等食品制作中,酵母可以发酵面团,使其膨胀发酵,提高其松软度和口感。2.营养作用:酵母...
10-17
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活酵母和干酵母的区别
活酵母和干酵母都是一种发酵剂,用于制作面包、蛋糕等食品。它们之间的主要区别在于以下几点:1.含水量不同:活酵母是一种含水量较高的酵母,通常含水量在70%以上,而干酵母是一种含水量较低的酵母,通常含水量在7%左右。2.食用...
11-01
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酵母馒头怎么吃好吃又简单
酵母馒头怎么吃好吃又简单功效:酵母馒头是一种古老而传统的面食,它松软可口,味道鲜美,而且易于消化吸收。酵母含有丰富的维生素B群和氨基酸,对身体健康有很好的促进作用。材料:-高筋面粉:500克-干酵母:5克-细砂糖:30克-温水:适...
03-24
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酵母跟什么不能一起吃呢
酵母在与异味食物一起食用时可能会转化成臭味物质,因此不建议与一些海鲜(例如虾、蟹、鱼等)、葱、蒜、洋葱、大葱、辣椒等具有强烈气味的食物一同食用。此外,酵母也不能与含有硫酸盐的食物一起食用,因为酵母会将硫酸盐转化...
04-08
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酵母和小苏打的作用是一样的吗 小苏打是如何产生二氧化碳的
1、完全不同,虽然都是起蓬松作用,但是酵母是一种生物,是利用发酵分解面团里的有机物放出二氧化碳,而小苏打(碳酸氢钠)是自身受热分解产生二氧化碳。2、一个是生物蓬松,一个是化学蓬松,用酵母做的食物更利于消化吸收,营养也更好...
08-05
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