正宗凉拌油辣子的做法

凉拌油辣子是一道地道的川菜，辣味十足，爽口开胃。以下是正宗的做法：

材料：

1. 干辣椒200克；

2. 花椒20克；

3. 食用油200克；

4. 盐适量；

5. 大葱、姜适量；

6. 蒜泥适量；

7. 醋适量；

8. 糖适量；

9. 香菜适量；

10. 豆芽菜适量。

步骤：

1. 干辣椒和花椒洗净晾干；

2. 大葱、姜切成细末备用；

3. 干辣椒和花椒放入干净的炒锅中，用小火炒至微黄并有香味出来；

4. 关火后加入适量的盐，将盐抹匀；

5. 再加入大葱、姜、蒜泥，用热油爆香；

6. 撒入一定量的糖，炒匀；

7. 最后根据个人口味加入适量的醋和食用油，拌匀即可；

8. 把做好的油辣子放入一个干净的容器中，晾凉后可以保存。

9. 在食用时，再加入香菜和豆芽菜，搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 炒制过程中要注意火候，否则容易炒糊；

2. 保存时要放在干燥的地方，避免变质。