炒野菜可以过夜保存，但是不建议过夜食用。一般来说，煮熟的食物在室温下存放时间不应超过2小时。如果要保存炒野菜，最好将其放入密封的容器中，放入冰箱冷藏保存，并在3天内食用完毕。记住，过夜的食物可能会失去部分营养价值并且容易变质，所以最好在新鲜炒菜的当天食用。
