怎样做茄子好吃

下面是一个简单而又美味的茄子做法：

材料：
- 2-3个茄子
- 2个大蒜瓣（剁碎）
- 1个红辣椒（切碎）
- 3勺酱油
- 1勺糖
- 1勺白醋
- 2勺橄榄油
- 适量的盐和胡椒粉

步骤：

1.将茄子切成块状或者切成指长的条状。

2.加少许盐将茄子块腌制20分钟。这有助于去除茄子里的苦味。

3.在一个平底锅中，加入橄榄油，加热至中等火候。把腌制过的茄子块放入锅中，炸至金黄色。此步骤可以帮助茄子变得更加香脆。

4.将炸好的茄子块放在厨房用纸上，去除多余的油。

5.在同一个平底锅中，加入蒜瓣和红辣椒，翻炒几分钟。

6.在锅中加入酱油、糖、白醋和一些胡椒粉。搅拌均匀。

7.将炸好的茄子块放回锅中，拌匀，使每一块茄子都均匀地沾上调料。

8.炒制2-3分钟，直到茄子变软，并完全吸收了酱汁。

9.味道可以根据个人口味进行调整，可以添加一点盐或者胡椒粉。

10.完成后，将茄子装盘，可以撒上一些葱花或者芝麻作为装饰。

11.可搭配米饭或者面条一起享用。

温馨提示：茄子是一种非常容易吸油的食材，所以在煎炸过程中要注意油的温度和茄子的炸熟程度，以免过于油腻。