张北菜一般在每年的5月份至8月份采摘。这是因为张北地区的气候条件适宜，温度较高，有利于蔬菜的生长和成熟。一些常见的张北菜包括油菜、大白菜、白萝卜等。这些蔬菜在夏季生长迅速，品质鲜嫩，所以夏季是采摘的最佳时间。
