做的油条为什么不蓬松 如何做油条
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1、面发好了后,就不可以揉了,如果揉了就会发硬。发好面以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓,免得气泡跑掉。
2、面包机内,依次放入(没有面包机手揉即可)。面团和好后,取一保鲜袋,倒一点油,搓匀,将面团放入,袋口打结,静置,发至2倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞,不回缩即好)。轻放皮肤上, 用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼(或用擀面杖轻轻擀开),切成两厘米宽,大约15厘米长的面坯,留在皮肤上,盖保鲜膜,二次发酵,10~20分钟,1小份上面抹水(少量的足够沾起两片面片的就可以了),取另一小份放其上, 用筷子压一条印。下油锅炸至金黄色, 捞出放厨房纸上沥干油即可。
#油条
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