这要看个人口味和需求。干香菇通常更浓郁和具有坚实的口感，适合用于炖汤、煲汤或炖菜，也可以泡发后用于炒菜或做馅料。鲜香菇则更加鲜美和嫩滑，适合炒、煎、煮或煮汤。另外，鲜香菇比干香菇保存时间更短。因此，你可以根据不同的菜肴和口味需求来选择使用干香菇或鲜香菇。
