凤凰单丛茶一般在春季和秋季进行采摘。春季采摘一般在3月至5月之间，这时茶树新梢嫩叶茂盛，味道鲜嫩。秋季采摘一般在9月至11月之间，这时茶树叶片已经生长成熟，口感更加浓郁。具体采摘时间还会根据气候和地理位置的不同而有所变化。
