好吃的香辣火锅底料做法 香辣火锅底料怎么做
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1、材料:牛油1500克,豆瓣酱1000克,菜籽油1000克,干辣椒1000克,花椒100克,芽菜100100克,泡椒200克,醪糟100克,豆豉100克,白酒50克,小茴香8克,孜然8克,丁香5克,八角5克。
2、将所有香料准备好,比较长的剪成小段,将所有香料准备好,比较长的剪成小段辣椒和花椒清洗干净。
3、辣椒和花椒清洗干净后,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分,辣椒也放入料理机里打碎,不用太细。
4、锅里倒入菜籽油,冷油下入香料,中小火慢慢熬十几分钟,熬出香味。
5、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒,中火熬半小时。
6、加入过滤出来的香料,中火熬半小时,加入白酒、醪糟、泡椒,再熬半小时。
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