1、把山羊肉洗净，用开水焯好。
2、锅里油热，放入羊肉，煸炒至表皮发黄。
3、加老抽煸炒上色，关火。
4、取砂锅，放入山羊肉加葱，姜，八角，桂皮，红枣，辣椒。
5、放入冰糖，黄酒。
6、加入与羊肉持平的清水。
7、中火煮开，小火焖90分钟。
8、加些盐，中火收汁。
9、撒些青蒜即可食用。
