烘青绿茶制作工艺

烘青绿茶是一种采用传统制作工艺的绿茶，具有独特的风味和香气。以下是烘青绿茶的制作工艺：

1. 采摘：选择新鲜的嫩叶，需要在早晨或下午阴凉时进行采摘，保证采摘的茶叶水分不会太高。

2. 杀青：采摘的茶叶在进行杀青前要先进行筛选，排除掉杂质和老叶。杀青是让茶叶停止发酵和氧化的过程。主要有干热法和湿热法两种方法。干热法是指将茶叶放入高温锅中，闪速杀青；湿热法是指将茶叶放入热湿气氛中，加温加湿杀青。杀青的时候要保持茶叶的湿度和温度，以免烧焦或变色。

3. 揉捻：杀青后的茶叶，通过揉捻的方式，使其变成条形，促进叶片中的酶类和茶多酚的混合反应。揉捻可以提高叶片的弹性和香气。

4. 烘干：揉捻后的茶叶需要进行烘干，避免茶叶过多的水分，防止发霉或变质。烘干的方式一般有两种，一种是桔皮烘，另一种是铁锅烘。

5. 分级：烘干后的茶叶需要进行筛选、分类、统一规格，以保证茶叶的质量和口感。

6. 包装：分级后的茶叶按照不同规格放入不同的包装袋中，以便于储存和销售。

烘青绿茶制作工艺复杂，需要经过多道工序，但是制作出的茶叶色泽翠绿，清香扑鼻，且茶汤鲜爽甘醇，值得品尝。