1、觀察花球的成熟度。花球周邊未散開的菜花較好。
2、觀察花球的潔白度。花球潔白微黃、無毛花的菜花較好。
3、選擇花朵緊密。顏色呈白色或乳白色。若略呈咖啡色。則代表菜花不夠新鮮。
4、聞菜花的氣味。若隱約聞到腐臭的氣味。則說明此菜花儲存時間較長。
