1、常見的有八角，桂皮，花椒，小茴香，白寇，肉寇，香葉，公丁香，母丁香，甘草，草果等。
2、滷料起源於先秦時期，廣泛用於飲食。到了宋代，有滷水、沙司和穀物的配方。
3、在滷製時放入的砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等十多位藥物，不但味美可口，還營養豐富，具有健胃、順氣、促進食慾之功能。
