鱈魚怎樣不易燉碎入味

要使鱈魚在燉煮過程中不容易燉碎併入味，可以嘗試以下方法：
1. 選用新鮮鱈魚：選擇新鮮並且不易破碎的鱈魚，這樣在燉煮的過程中更容易保持形狀。
2. 切塊處理：將鱈魚切成適當大小的塊狀，而不是大塊或者細小的片狀，這樣可以減少魚肉在燉煮過程中的分解程度。
3. 先煎後燉：在燉煮之前先將鱈魚塊煎一下，這樣可以幫助魚肉表面形成一層保護膜，減少燉煮時的破碎。
4. 控制火候：選擇適當的火候和燉煮時間，避免過長時間或太強火力的燉煮，以防止魚肉過度烹飪而破碎。
5. 使用適當的調味料和液體：選擇適合魚肉的調味料和液體，比如清湯、醬油、姜蔥等，這樣可以提升鱈魚的口感並增加入味效果。