如何做豆腐腦的配料 怎樣做豆腐腦的配料

1、幹黃豆50g，清水400ml，內酯3.5g，海鮮醬油適量，香菜適量，辣椒適量。

2、將幹豆泡十小時以上，夏天要換幾次水。

3、泡好的黃豆是幹豆的三倍重左右。

4、將泡好的豆子放在磨豆器裏。加入清水磨出豆漿。

5、將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上，將豆漿過濾。

6、內酯用少許涼開水稀釋。

7、將豆漿煮開後保持二分鐘。

8、關火使豆漿的溫度降到80-90度左右倒入內膽水，並用勺不斷從上到下翻勻。

9、蓋上蓋子，使溫度保持，十五分鐘後凝固即成。

10、將豆腐腦盛到小碗裏。

11、倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。