1、生肉切好後可以放冰箱裏，但時間不易過長。
2、可以把肉用鹽醃一下，然後放入冰箱的冰櫃裏，這樣可以保存的比直接放冰箱久點，但也不能放太久。
3、在低溫下微生物物質代謝過程中各種生化反應減緩，因而微生物的生長繁殖就逐漸減慢。
