1、首先把豬心從中間剖開，洗乾淨淤血，筍乾用開水泡開，泡半個小時，泡透，再擠幹水分。
2、把半個豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷，再橫向切成薄片，切好的片狀，這樣能增加豬心的受熱面積，能縮短炒熟的時間這樣炒出的豬心就比較嫩，儘量切薄，這樣比較容易熟。
3、切好的豬心片再用水清洗乾淨，用鹽，澱粉，料酒拌勻，醃製10分鐘左右。
